荞麦面饺子用掺白面吗？荞麦面饺子怎么和面

　　都知道荞麦面属于粗粮，但是荞麦面也是好处多多的，大家也蛮爱吃的，尤其是减脂的人，为了不长胖，选择吃荞麦面的不在少数，当然，不能支持面条啊，可以试试将荞麦面做成饺子来吃，有面有菜岂不是营养更全面吗?那么荞麦面饺子用掺白面吗?荞麦面饺子怎么和面?



　　荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。这种方法是烫面的方法，期间不用加白面，关于水温，控制在六七十度就可以了。



　　那么有烫面的方法，自然有冷水和面的方法，冷水和面的话是要加入白面的，而加入白面的量一般在三分之一至一半的白面，这主要是因为荞麦面的粘性比较差，冷水和面的话需要白面掺进来。而关于荞麦面饺子是煮还是蒸的问题，蒸比煮口感更好些。