红薯煮不熟或者煮得硬的原因可能有以下几个方面：
1. 品种选择：不同品种的红薯煮熟程度有所不同，有些品种的红薯煮起来相对较硬。你可以尝试选择更适合煮熟的品种。
2. 存储时间：过长的存储时间可能导致红薯变硬。新鲜的红薯通常更容易煮熟。
3. 切块大小：红薯切块的大小会影响煮熟的时间。如果切得太大块，煮熟的时间可能需要更长。
4. 煮熟时间：煮熟红薯需要足够的时间，通常在煮沸后继续煮熟约15-20分钟即可。如果时间不够，红薯可能会煮不熟。
5. 环境温度：水的沸点会受环境温度的影响，如果你所在地区的海拔较高或气温较低，需要增加煮沸的时间。
6. 煮熟方法：如果使用的是高压锅或者蒸锅，可能需要更长的时间来煮熟红薯。可以考虑改用传统的水煮方法。
如果你尝试了以上方法仍然不能解决问题，建议购买新鲜的红薯，并确保存储环境干燥、温度适宜，以保持红薯的新鲜程度。
