小鱼干怎么烧好吃家常做法

　　小鱼干的家常做法有很多种，下面介绍两种常见的烧法：

　　方法一：香辣小鱼干

　　1. 将小鱼干洗净，用温开水浸泡半个小时后捞出沥干水分，待用。将生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

　　2. 热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出花椒丢弃。

　　3. 将小鱼干放入锅中，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　　4. 锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

　　5. 倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入适量的炒熟花生米，炒匀即可出锅。

　　方法二：麻辣小鱼干

　　1. 将小鱼干和去皮花生分别炸至金黄酥脆，捞出控油。

　　2. 辣椒剪段，花椒用水淘洗。

　　3. 锅中放油，小火炒到辣椒干松。

　　4. 放入炸好的小鱼干，加入盐、糖、孜然粉、咖喱粉、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

　　以上两种做法都可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒、调整调料的用量等。希望这些做法能够为您的餐桌增添一份美味！