牛肉炖的时间取决于所使用的牛肉部位和个人口味偏好。炖牛肉通常需要2-3小时的时间，以确保肉质酥软。但对于一些较为坚硬或筋肉较多的牛肉部位，可能需要更长的时间，甚至达到4-6小时。根据具体的牛肉部位和个人喜好来确定炖牛肉的时间。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
