大西米的煮法一般有以下几种：
1. 水煮法：将大西米放入锅中，加入适量清水，水量大约是大西米的2倍，然后用中火煮沸。等水煮沸后，改用小火煮约15-20分钟，期间不断搅拌，直到大西米透明状，没有白心即可。
2. 蒸煮法：将大西米放入蒸锅中，加入适量清水，水量大约是大西米的2倍。然后用中火蒸煮约20-30分钟，期间不断搅拌，直到大西米透明状，没有白心即可。
3. 泡发法：将大西米放入容器中，加入足够的清水，浸泡约2-3小时，期间可以多次换水。然后将泡发好的大西米放入锅中，加入适量清水，水量大约是大西米的2倍。用中火煮沸后，改用小火煮约15-20分钟，期间不断搅拌，直到大西米透明状，没有白心即可。
无论使用哪种方法，关键是要掌握好火候和搅拌的力度，不断搅拌可以避免大西米粘锅底和结块。如果大西米仍然有白心，可以适量延长煮的时间。
