银耳汤可以用新鲜梨或者梨子干来煮制。新鲜梨可以选择鸭梨、香梨或者雪梨，这些品种的水分比较多，口感清脆，适合煮制汤品。梨子干可以选择无花梨、陈梨或者白梨，这些品种梨子干质地较软，煮制汤品时容易溶化，增添口感和味道。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
