1. 准备材料和工具
先把速冻锅贴饺子从冰箱里拿出来，不用解冻哈，直接用就行。再准备个平底不粘锅，这玩意儿防粘效果好，做起来更省心。还得备点食用油、清水，还有个小锅盖，后面用得上。
2. 开火煎饺子
先把锅烧热，倒点油进去，油不用太多，薄薄一层就行。油热了之后，把速冻饺子一个个摆进锅里，尽量摆得紧凑点，但别挤太紧，不然翻面的时候容易破。摆好后开小火慢慢煎，大概煎个两三分钟，等饺子底部变成金黄色，有点焦脆的感觉，这时候就可以进行下一步啦。
3. 加水焖煮收汁
往锅里倒点清水，水不用太多，大概没过饺子底部一点点就行。然后赶紧把锅盖盖上，开中火焖煮。焖个五六分钟，等锅里的水差不多快干了，打开锅盖看看，这时候饺子皮应该变得透亮透亮的，说明已经熟透了。最后再开大火收一下汁，让饺子底部变得更脆，这样一份香喷喷的速冻锅贴饺子就做好啦！
若追求酥脆口感，可先将包好的锅贴放入蒸锅，大火蒸5分钟至半熟，取出晾凉；若用速冻水饺，则无需蒸制，直接进入下一步。此时将鸡蛋打散，加少许盐搅匀，沿锅边缓慢淋入蛋液，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
