要煮好吃又好剥皮的毛栗子，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的毛栗子：挑选外皮光滑、无裂纹的毛栗子。外皮有裂纹或变黑的毛栗子可能已经过期。
2. 清洗毛栗子：将毛栗子放入水中浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗外皮，去除杂质。
3. 用刀划开壳口：在毛栗子的顶部划一刀，以便热水能更容易进入栗子内部。
4. 煮沸水：将足够的水倒入一个大锅中，加入少量盐（可选）并将水煮沸。
5. 煮毛栗子：将划开壳口的毛栗子放入沸水中，大火煮10-15分钟。时间取决于栗子的大小，直到栗子内部变熟软。可以用牙签或竹签插入栗子来检查熟度，如果能轻松插入，栗子就煮熟了。
6. 冷却：将煮熟的毛栗子捞出放入冷水中，等待栗子降温。
7. 剥皮：待栗子完全冷却后，轻轻挤压栗子壳，用手指把内部的栗子轻松取出。
8. 品尝：经过剥皮后的毛栗子可以直接食用，或者加入其他食材烹饪。
注意事项：
- 煮毛栗子时，可以加入少量盐或糖，以增加味道。
- 煮毛栗子时，可以根据自己喜好加入一些香料，如肉桂、姜片等，以增添风味。
- 切忌煮时间过长，否则栗子会过熟变硬。
希望这些步骤能帮到你，让你成功煮出美味又好剥皮的毛栗子！
