要让肥羊肉好吃且没有腥味，可以采取以下几个步骤：
1. 食材选择：选择新鲜的羊肉，选择肥瘦相间的部位，这样会更加美味。
2. 腌制：在烹饪前先将羊肉腌制一段时间，可以用盐、生姜和料酒腌制20-30分钟，这样可以去除腥味并提升羊肉的鲜嫩口感。
3. 煮熟：在烹饪羊肉时，可以选择用热水先将羊肉焯水，这样可以去除血水和腥味。然后将焯水后的羊肉再用清水洗净。
4. 配料搭配：选择一些具有香味的调料和配料，如姜片、葱段、八角、香叶等，这些都可以帮助掩盖腥味。
5. 炖煮：肥羊肉适合用来炖煮，可以选择慢炖或者压力锅炖煮，时间越长越容易煮烂，肥羊肉口感更好。可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，增加风味。
6. 去腥：在烹饪的过程中可以加入红枣、山楂、陈皮等去腥的食材，也可以加入一些酱油、料酒和姜片，这些都可以帮助去除腥味。
7. 烹饪技巧：在烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，炖煮时间过长容易使肉质变硬，炖煮时间过短则容易有腥味。选择慢炖或者压力锅来烹饪肥羊肉。
通过以上的步骤，可以让肥羊肉更加美味且没有腥味。
