为什么排骨汤熬出来是白色的

　　排骨汤熬出来是白色的原因有以下几点：

　　1. 排骨中的脂肪和骨髓：排骨中含有一定的脂肪和骨髓，熬煮时这些成分会溶解在汤中，使得汤变得浑浊且白色。

　　2. 蛋白质：排骨中含有丰富的蛋白质，当排骨汤煮沸时，蛋白质会凝固成为细小的颗粒，形成浑浊的白色汤液。

　　3. 熬煮时间和温度：排骨汤熬煮的时间越长、温度越高，脂肪和蛋白质会更充分地释放入汤中，使得汤的颜色更浑浊且白色。

　　排骨汤是否白色也与其他材料的搭配和熬煮方法有关，如加入姜片、葱段、料酒等等都可能会影响汤的颜色。