西冷牛排是一道经典的牛肉菜品，它由牛腰部的肉制成，肉质鲜嫩多汁。它的外观呈现出火烧般的红色，内部则是煽动人心的粉红色，带有烟熏的香气。西冷牛排的口感非常丰富，外层煎炸过后形成了口感酥脆的外壳，内部则鲜嫩多汁，具有浓郁的肉香和独特的牛肉味道。它可以根据个人口味的不同，选择煎熟程度，如五分熟、七分熟或全熟。通常，西冷牛排搭配烤蔬菜、炒薯条或配以各种酱汁来提升风味。它是一道味道浓郁、色香味俱佳的高级菜品，适合喜爱牛肉的人们品尝。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
