蛋清比蛋黄更容易消化。蛋清主要是由蛋白质组成，而蛋黄则含有较多脂肪和胆固醇。由于蛋白质不含脂肪，因此蛋清更容易被胃酸分解和吸收。蛋黄中的脂肪和胆固醇含量较高，消化过程需要更多的胆汁和酶的参与。所以，蛋清比蛋黄更容易消化。
蛋黄的脂肪含量远高于蛋清。2、鸡蛋的脂肪几乎全部都集中在蛋黄中，从鸡蛋的发育逻辑来看，蛋黄是为鸡胚发育储备营养的核心部分，需要储存大量脂肪这类高能营养来供给发育所需，而蛋清主要作用是提供优质蛋白和水分，基本不承担储存脂肪的功能。
