不建议在煮银耳汤时加入碱。银耳汤通常以水、红糖或冰糖、枸杞等配料煮制，不需要加入碱。碱的主要作用是增加食物的碱性，但在煮汤中加入碱可能导致食物变味或影响汤的口感。所以，煮银耳汤时不需要加入碱。
根据银耳处理方式和熬煮工具的不同，银耳汤一般熬20-60分钟不等。3如果用的是免泡发的碎银耳、银耳片，用养生壶或者电炖盅熬煮，直接选煲汤/甜品模式，总共熬30-40分钟就能出锅，适合日常快速做甜品。
