土豆只长茎的原因是土豆是地下茎植物，它的地下部分主要是由茎部组成。土豆的茎部受到光照的抑制，因此在地下生长并形成块茎。块茎是土豆植株存储养分的地方，为了生存和繁殖，土豆只长出地上的茎部来进行光合作用和传播花粉。土豆的地下茎部即块茎可以被人们作为食物食用。
1.从营养吸收角度来说：其实土豆和鸡蛋一起炒本身不会产生啥有害物质，但有人担心它们搭配会影响营养吸收。3.从传统饮食习惯来讲：在咱们日常的饮食传统里，很少会把土豆和鸡蛋放在一起炒着吃。
