在炖牛肉和土豆的过程中，在开始时就放盐。这样可以使牛肉和土豆更好地吸收盐分，增加食物的味道。如果在炖煮的过程中才加盐，可能会导致味道不均匀，影响最终的口感。建议在炖牛肉和土豆前就放盐，让味道更加均匀。
煮银耳汤建议在出锅前10~15分钟放冰糖，不要提早放进去熬煮。1.避免影响银耳出胶。2.防止口感发腻糊底。出锅前10~15分钟放，冰糖有充足的时间完全融化，甜度能均匀融进汤和银耳里，既不会干扰胶质释放，还能保持清甜不腻的口感，喝起来更舒服。
