要炖出快胶的银耳，可以尝试以下方法：
1. 提前将银耳泡发至浸泡状态，可以让银耳更容易炖煮出胶质。
2. 在炖煮过程中，可以加入适量的糯米或红枣，这些食材含有天然胶质，有助于增加炖汤的黏稠度。
3. 使用高压锅炖煮银耳，高压锅的高温高压可以更快地将银耳中的胶质释放出来，缩短炖煮时间。
4. 炖煮时可以选择先用大火将汤料烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以更好地保留银耳的胶质。
5. 银耳炖煮时间不宜过长，一般炖煮20-30分钟即可。过长的炖煮时间可能导致胶质流失。
注意：以上方法仅供参考，具体的炖煮时间和火候可以根据个人口感和喜好进行调整。
