在炖牛肉萝卜的菜品中，常用的牛肉部位有腩肉、腱子肉和牛腩等。这些部位都具有一定的筋膜和肉质，能够炖煮出鲜美的口感和丰富的汤汁。牛腩是炖牛肉萝卜的首选部位，因为它肉质鲜嫩，有一定的筋膜，炖煮时易入味，萝卜与其搭配炖煮可以相互补充，使得菜品更加美味可口。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
