桃胶因为含有一种叫做多糖的成分，多糖在口腔中与唾液接触时，会产生一种微弱的刺激感，从而让人感觉到口麻。这种刺激感可能是由于多糖对舌头上的感受器产生的化学反应所引起的。当你吃桃胶时会感到麻的感觉。
桃胶用牛奶煮要先提前泡发处理杂质，先单独煮软桃胶后再加牛奶小火短煮，避免牛奶煮糊结块、破坏营养，成品口感香滑Q弹很好吃。
