虾皮可以与许多蔬菜搭配，以下是一些常见的搭配：
1. 虾皮炒菜心：将菜心与虾皮一起炒熟，加入适量的盐和蒜蓉调味。
2. 虾皮炒豆芽：将豆芽烫熟后，与虾皮一起炒熟，可以加入少许生抽和胡椒粉调味。
3. 虾皮炒芥兰：将芥兰焯水后，与虾皮一起炒熟，加入适量的盐和蚝油调味。
4. 虾皮炒西兰花：将西兰花烫熟后，与虾皮一起炒熟，可以加入蒜蓉和盐调味。
5. 虾皮拌空心菜：将空心菜焯水后，拌入虾皮、蒜蓉和盐，可以加入少许香油增加香味。
这只是一些常见的搭配方法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和尝试其他的组合。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
