根据个人喜好，可以选择保留或去除银耳汤的白色泡沫。一些人认为泡沫会影响口感，因此会去除；而另一些人则认为泡沫具有一定的营养价值，会选择保留。无论选择保留还是去除，都不会对汤的口感和营养价值产生太大影响。
