在做鲜面条时加入适量的油有以下几个原因：
1. 防止面条粘连：面条在进行煮熟的过程中，容易粘连在一起，加入油可以使面条表面润滑，减少粘连现象，使面条更加松软。
2. 增加口感：加入适量的油可以使面条口感更加鲜嫩，滑溜，增加食用的口感。
3. 增强口感与香味：油可以为面条提供一种浓郁的香味，使其更加美味可口。
4. 防止面条变色：加入适量的油可以防止面条在煮熟的过程中变色，保持面条的原有颜色。
加入的油量应适量，过多的油可能会使面条过于油腻，影响口感和健康。
吃面条搭配清口素菜、香口荤菜、开胃小咸菜三类菜最合适，能兼顾口感层次和营养均衡，吃着香还不腻。1清口素菜，适配绝大多数面条。2香口荤菜，能让面条变成顶饱的正餐。3开胃小咸菜，是提升面条口感的秘密搭配。
