洗茴香时，不需要切掉根部。你可以按照以下步骤洗茴香：
1. 轻轻将茴香放入冷水中，浸泡几分钟。这将有助于松散土壤和其他杂质。
2. 取出茴香，并轻轻摇动，使其上的泥土杂质脱落。
3. 用凉水冲洗茴香，确保将所有泥沙冲洗干净。
4. 将茴香用厨房纸巾或柔软的毛巾轻轻拍干。
5. 现在你可以使用干净的茴香了，无需切掉根部。
注意：切掉根部可能会浪费茴香的一部分，所以在洗涤时尽量避免切掉根部。
新鲜小茴香搭配带皮三层五花肉干炒，香嫩解腻还能中和肉的腥气，是最好吃的炒制做法。3、快炒出锅：保持大火，把切好的小茴香段倒进锅里，快速翻炒1分钟左右，看到小茴香全部变软变色，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻匀就能出锅了。
