油条不能揉主要是因为油条的制作过程中需要充分发酵，若揉搓油条会破坏面团的结构，导致发酵不充分，影响油条的口感和蓬松度。揉搓油条还容易产生筋道的口感，与传统的松软油条口感不符。制作油条时我们通常只需要将面团稍微揉匀即可。
要说油条配什么粥最好吃，最经典也最好吃的三款搭配分别是稠款现冲咸豆浆、熬开花的绵密白粥、熬透入味的皮蛋瘦肉粥，三种都能完美适配油条的香酥油润。
