要解冻冰冻的海参，请按照以下步骤进行操作：
1. 将冰冻的海参放入一个密封袋或容器中。
2. 将密封袋或容器放入冷藏室，以温和的方式逐渐解冻。这个过程可能需要几个小时或一整夜。
3. 如果你需要更快地解冻海参，可以将密封袋或容器放入冷水中。但请不要使用热水，否则可能会破坏海参的质地。
4. 在冷水中解冻时，请定期更换水，以保持水温低。
5. 当海参完全解冻后，取出并用清水冲洗干净，以去除任何残留的冰冻物质。
冻海参解冻后应尽快使用，避免长时间放置，以保持其z佳的风味和质地。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
