要烧烂牛肉快，可以尝试以下方法：
1. 先将牛肉切成适当大小的块状，这样可以更容易煮烂。
2. 使用高压锅，将牛肉放入锅中，加入适量的水或高汤，确保牛肉完全浸泡其中。
3. 加入一些调味料，例如葱、姜、大蒜、料酒等，这些调味料可以增加牛肉的味道。
4. 关上高压锅盖，调至高压档，煮20-30分钟，或者根据牛肉的块状和厚度来确定煮的时间。
5. 关火后，等待压力自然释放或使用快速释放方法，打开锅盖。
6. 检查牛肉的熟度，如果还不够烂，可以继续煮一段时间。
7. 如果使用的是普通锅，可以选择用小火炖煮牛肉，炖煮的时间需要更长，通常需要炖煮1-2小时，直到牛肉变得非常烂和柔软。
以上方法仅供参考，烹饪时间可能因牛肉的大小和品质而异。建议您根据实际情况进行调整。
牛肉炖汤加白萝卜、干菌菇、冻豆腐最好吃，既能衬出牛肉的鲜香味，自身也能吸满汤汁变得格外好吃。冻豆腐不需要提前解冻，在牛肉炖到九成熟的时候放进去，再煮十分钟就能出锅，喜欢吃咸香口的出锅撒点白胡椒和葱花就非常美味。
