糯米粉和淀粉一样吗

　　糯米粉和淀粉并不完全一样。糯米粉是由糯米磨成的粉末，主要成分是糯米的淀粉分子，但并不只是淀粉。与此相比，淀粉是一种碳水化合物，是植物储存能量的主要形式，可由多种植物提取而得。在食品加工中，淀粉常用作增稠剂、胶凝剂和粘合剂。糯米粉则常用于制作糕点、饺子皮等食品，具有特有的黏性和弹性。虽然二者都含有淀粉，但其物理性质和用途有所不同。