生姜有点苦味主要是因为其中含有一种叫做姜辣素的化合物。姜辣素是一种生姜特有的辣味物质,它的结构与辣椒素类似,能刺激味蕾,使人感到辣味和苦味。这也是为什么生姜在口中咀嚼或咬碎后会有一种辛辣和苦涩的感觉。姜辣素不仅给生姜带来了独特的味道,还具有一些药用价值,比如可以促进消化、减轻炎症等作用。
正常情况下紫薯是甜的不是苦的,有苦味的紫薯应该是紫薯变质了坏了,所以,一旦有苦味的紫薯就不要再吃了,不小心吃了就及时将食物吐出来就行。