要煮烂牛肉，可以使用以下方法：
1. 使用慢炖锅或压力锅：将切成块状的生牛肉放入慢炖锅或压力锅中，加入足够的液体（如水或高汤）覆盖牛肉。慢炖锅可以用低温长时间慢煮，而压力锅则可以快速增加压力和温度。根据锅具使用说明，煮烂牛肉需要花费几个小时或更长时间。
2. 使用炖煮方法：将切成块状的牛肉放入深锅中，加入足够的液体覆盖牛肉。可以选择高汤、蔬菜汤或调味汁作为煮肉的液体。然后将锅放在炉子上，用中小火慢炖。建议使用炖煮的方法煮烂牛肉，因为烹饪时间相对较长。
3. 使用酸性调料：酸性调料可以帮助嫩化肉质，例如柠檬汁、醋、番茄酱或红酒。在煮牛肉前，将牛肉块浸泡在酸性调料中，浸泡几个小时甚至一整夜。然后将牛肉和调料一起煮熟。
无论使用哪种方法，需要耐心和时间，以确保牛肉煮烂。不同的牛肉部位和块大小可能需要不同的烹饪时间，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
