黑豆和黄豆都是大豆的不同品种，它们含有的大豆异黄酮的含量略有不同。黄豆含有更多的大豆异黄酮。根据研究，黄豆中的大豆异黄酮含量约为每100克干黄豆中含有150-300毫克。而黑豆中的大豆异黄酮含量约为每100克干黑豆中含有100-200毫克。所以从大豆异黄酮的角度来看，黄豆含量更高。无论是黑豆还是黄豆，都是很好的食物来源，都可以提供丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质等其他营养物质。
1.先挑拣再处理：把新鲜黄豆摊开，仔细挑出那些有虫眼、发霉或者干瘪的坏豆子，只留下饱满完好的。2.选对容器装起来：晾干的黄豆可以找个干净、密封性好的容器来装，像玻璃罐、保鲜盒都行。3.合理放置在冰箱：把装好黄豆的容器或者保鲜袋放进冰箱冷藏室就行。
