这是一个主观问题,因为个人的口味偏好不同。全麦粉和黑全麦粉的口感和味道都有所不同。全麦粉通常比较细腻,味道相对较轻,适合制作面包、蛋糕等烘焙食品。黑全麦粉则相对粗糙,味道更加浓郁,适合制作烙饼、饼干等。您可以根据个人喜好和食用目的选择适合自己的麦粉。
全麦粉做馒头需要搭配一定比例的普通中筋面粉改善口感,按流程操作就能做出松软不发柴的全麦馒头。