晒干的小黄鱼是一种传统的中国食材，可以做出美味的小黄鱼干。下面给出一种简单的做法：
材料：
- 晒干的小黄鱼
- 姜片
- 蒜瓣
- 辣椒（可选）
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 葱段
- 食用油
步骤：
1. 准备工作：将晒干的小黄鱼洗净备用。姜切片，蒜瓣切片，辣椒切段，葱切段备用。
2. 倒油：将适量的食用油倒入锅中，加热至油温稍微高一些。
3. 炸鱼：将小黄鱼放入锅中，翻炒几次，炸至两面微黄，慢慢变脆。将炸好的小黄鱼捞起备用。
4. 炒料：保留少量底油，将姜片，蒜瓣，辣椒段，葱段放入锅中炒香。
5. 调味：加入适量的料酒炒散。
6. 加鱼：将炸好的小黄鱼放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的生抽，白胡椒粉，炒匀。
8. 出锅：炒至小黄鱼均匀上色，香味四溢，即可出锅。
小黄鱼干可以作为主食或者配菜，搭配米饭、面条或者煮汤都是不错的选择。
