大米会镉超标的原因有以下几点：
1. 土壤镉含量高：如果大米的种植区域土壤中镉含量高，那么大米在生长过程中会吸收土壤中的镉。这可能是由于农田周边受到污染源（如工业废水、重金属废弃物等）的影响导致土壤镉含量升高。
2. 水源镉污染：大米的灌溉水源如果受到镉的污染，灌溉过程中水中的镉会被大米吸收。这可能由于附近有含镉废水排放或地下水中含有镉等因素导致。
3. 化肥使用不当：某些化肥中可能含有镉成分，如果农民过度或不当使用这些化肥，就会导致土壤中镉的积累，从而使大米含镉超标。
4. 大气镉污染：空气中的重金属镉也可能通过粉尘、降雨等途径附着在大米表面，然后进入大米内部。这可能与周围环境中的工厂排放、交通尾气、燃煤等因素有关。
镉超标的问题可能会对人体健康产生负面影响，相关部门和农民应该加强监控和管理，采取相应的措施减少或避免大米中镉超标。
大米和馒头不存在哪个绝对更有营养的说法，二者基础营养价值相差不大，只是各有特点，适配不同的饮食需求。如果需要控制每日总热量，吃同样分量的话大米的热量负担更小；要是需要快速补充能量维持体力，馒头的供能效率会更高。
