牛肉饺子馅可以配上各种蔬菜来增加口感和营养，以下是几个建议：1. 韭菜：牛肉饺子和韭菜的搭配是经典的组合，韭菜的清香味道和牛肉的肉味相互融合，口感更加丰富。2. 菠菜：菠菜富含维生素C、维生素K、叶酸等多种营养素，可以增加饺子馅的营养价值。3. 木耳：木耳富含膳食纤维和多种微量元素，可以为饺子馅增添嚼劲和口感。4. 豆芽：豆芽含有多种维生素和矿物质，口感清爽，可以增加饺子馅的凉爽感。总之，任何你喜欢的蔬菜都可以和牛肉饺子馅搭配，只要口感和营养搭配得当，都能制作出美味的牛肉饺子。
营养丰富特别是蛋白质含量比较高，铁元素也比较高，补铁生血也有益处，更有暖胃的效果。当然是可以的，长期有胃病可能也会存在有营养吸收不好的情况，适量吃点牛肉也可以帮助补充蛋白质，提高机体的免疫力，对胃寒也有不错的帮助。
