白酒可以搭配很多菜，但也有一些菜不建议与白酒搭配，因为它们可能会影响口感或消化。以下是一些白酒不建议搭配的菜肴：1. 酸甜口味的菜肴，比如醋溜肉片、宫保鸡丁等，容易掩盖白酒的口感。2. 海鲜类菜肴，如螃蟹、虾、蟹等，会让白酒的口感变得油腻。3. 辛辣口味的菜肴，如麻辣火锅、辣椒炒肉等，容易刺激口腔，影响白酒的味道。4. 富含脂肪的菜肴，如烤鸭、红烧肉等，会让白酒的口感变得油腻。5. 口感重的菜肴，如烤肉、烤串等，容易使白酒的味道被弱化。因此，建议搭配清淡口味的蔬菜、豆腐等食材，或者选择口感轻盈的海鲜类菜肴，以更好地品尝白酒的醇香。
高浓度的酒精溶液也起不到杀菌的作用，这是因为酒精浓度越高，使蛋白质凝固的作用越强。这一浓度的酒精具有很大的渗透力，能穿过细菌表面的膜，打入细菌内部，使组成细菌的蛋白质凝固，从而将细菌杀死。
