牛肉丸可以搭配多种蔬菜进行炒菜，以下是几种常见的搭配：1. 青椒牛肉丸：将青椒切成丝状，和牛肉丸一起炒。2. 茄子牛肉丸：将茄子切成片状或块状，和牛肉丸一起炒。3. 土豆牛肉丸：将土豆切成片状或块状，和牛肉丸一起炒。4. 豆角牛肉丸：将豆角切成段状，和牛肉丸一起炒。5. 蘑菇牛肉丸：将蘑菇切成片状，和牛肉丸一起炒。6. 番茄牛肉丸：将番茄切成块状，和牛肉丸一起炒。以上都是比较常见的搭配，当然根据个人口味也可以选择其他蔬菜进行搭配。
