鲜辣椒腌制方法如下：材料：鲜辣椒、盐、白醋、白糖、葱、姜、蒜、料酒步骤：1. 鲜辣椒洗净、晾干，切成段或者片。2. 准备一个干净的玻璃瓶或者容器，放入蒜末、姜末和葱花。3. 在容器中加入适量的盐、白醋、白糖和料酒，并搅拌均匀。4. 将切好的鲜辣椒放入容器中，稍微搅拌一下，使其均匀浸泡在腌渍液中。5. 盖上盖子，放置室温下浸泡24小时以上。6. 取出腌制好的鲜辣椒即可食用，也可以装瓶保存。温馨提示：1. 腌制鲜辣椒的比例一般是2：1：1，即2份辣椒、1份醋、1份糖。2. 如果喜欢更辣，可以在鲜辣椒中加入适量的干辣椒粉增加辣度。3. 建议选择比较新鲜、质量好的辣椒进行腌制。
吃青椒会不会刺激胃。在胃部炎症或者溃疡急性发作的时候，不建议吃辣椒，哪怕是不辣的或者青椒，甜椒，灯笼椒等，虽然口感不辣，但是还是属于热性食材，还是要少吃为好。慢性胃炎日常偶尔吃些青椒也不会刺激胃，不要经常吃。
