油菜为什么叫青菜

油菜并不一定就叫青菜，青菜是一类蔬菜的统称，包括油菜、芥菜、菠菜、空心菜等。在中国北方地区，油菜又被称为芥蓝、油菜心等。青菜这个名称的来源比较复杂，可能有以下几种说法：1.青菜是指在生长期间颜色呈现青绿色的蔬菜。2.青菜在古代的称呼是“青苗”，因为它们都是在春天发芽长成的，而春天的嫩绿色被称为“青”。3.传说中玄奘取经回来，曾经在寺庙里吃到了一种绿色的蔬菜，觉得非常好吃，问道士是什么，道士说：“这是青菜。”于是这个蔬菜就得到了“青菜”的称呼。总之，青菜这个名称是历史和传统形成的，至于油菜为什么被称为青菜，可能因为在中国北方的菜市场上，青菜比较常见，而油菜在其中又是最受欢迎的种类之一，因此就用青菜来泛指了。