银耳煮熟的表现包括以下几个方面：1. 银耳颜色变淡。刚开始煮时，银耳的颜色较深，煮熟后会变得较淡。2. 银耳膨胀开。刚开始煮时，银耳比较硬，煮熟后会膨胀开，变得松软。3. 银耳完全透明。刚开始煮时，银耳的中心可能还有一些白色，煮熟后会变得完全透明。4. 银耳容易咀嚼。煮熟后的银耳应该容易咀嚼，口感软糯。总之，煮熟的银耳应该变得松软、透明、容易咀嚼，颜色也会变淡，这样才能保证银耳的口感和营养价值。
银耳热量低、营养丰富、可溶性膳食纤维含量高。银耳泡发后，熬银耳的汤汁中的粘性物质就是咱们说的水溶性膳食纤维。银耳中的可溶性膳食纤维占到3分之一多，是可以促进肠道内有益菌群的生长，对肠道菌群非常有益。
