下面是一份简单易学的香辣小龙虾做法，希望对你有所帮助：材料：1. 小龙虾 1-1.5kg2. 姜葱大蒜、八角、香叶适量3. 干辣椒 20g4. 盐、糖、料酒、鲜味酱油、蚝油、鸡精、味精、花椒粉、孜然粉适量5. 食用油适量步骤：1. 小龙虾处理：使用干净的水洗净小龙虾，去头、去足、去虾壳，洗净后放置干净的盆内备用。2. 准备调料：姜葱剁碎，大蒜切片，干辣椒切段，八角、香叶备用。3. 热锅热油：热锅冷油，中火加入八角、香叶、姜葱蒜片，爆香后加入干辣椒段炒香。4. 加入小龙虾：加入小龙虾翻炒，加入料酒煮透，然后加入鲜味酱油、蚝油、鸡精、味精、花椒粉、孜然粉等调料，继续炒匀。5. 加水煮开：加入适量的水，多放一些，让小龙虾充分入味，用大火煮开。6. 炖煮：煮好后，盖上盖子，用小火慢慢炖煮，直到小龙虾的颜色变红，味道更香。7. 调味：煮好后，用少量盐和糖调味，再煮一会儿，用勺子搅拌均匀。8. 出锅：出锅后，用剪刀将小龙虾的脚摘下，放盘内，起锅前撒上葱花，就可以了。温馨提示：1.选用新鲜的小龙虾，口感更佳，如果没有新鲜的可以用冻虾代替。2.烹饪过程中，可根据个人口味加调料，增加香辣味。3.加水后大火煮开，盖上盖子小火慢慢炖煮，这样小龙虾才会更入味。4.在出锅前撒上葱花，可以增加香气，并起到点缀的作用。
