海参为什么这么腥

海参体内含有一种叫做二甲基硫醚的化合物，这种化合物是海参体内的代谢产物，因为它具有强烈的气味和刺激性，所以会使海参味道变得异常腥臭。另外，如果在加工过程中没有进行彻底的清洗和处理，也会导致海参的腥味更加明显。因此，在选购和烹饪海参时，需要注意对其进行充分的清洗和处理以去除腥味，或者使用一些佐料和调料来中和腥味。