通常和牛肉搭配做饺子馅的食材可以有：1. 韭菜：牛肉韭菜馅是很常见的组合，韭菜的清香能去除牛肉的膻味，更能增加味道层次感。2. 香菇：香菇味道鲜美，与牛肉搭配后可以大大增加饺子馅的口感。3. 豆腐：豆腐细腻柔软，加入牛肉饺子馅中可以提高饺子的口感。4. 洋葱：洋葱的甜味能很好地中和牛肉的膻味，增加饺子馅的鲜美度。5. 菠菜：菠菜富含纤维和维生素，和牛肉搭配制作的饺子馅既美味又健康。总之，配备蔬菜的饺子馅不仅美味，还能协助人体摄入足够的膳食纤维和各种维生素。
浅表性胃炎不能吃牛肉的，胃炎期间胃黏膜受损，饮食不当会对胃黏膜造成刺激，所以，建议日常饮食要避免刺激性的食物：辛辣的、油腻的、生硬粗糙的、冰凉生冷的食物等，宜吃一些膳食纤维类的食物，以及维生素、蛋白质丰富的食物等，增强免疫、助力消化。
