牛肉炖红色的做法一般是加入一些具有色素的调料，例如番茄酱、红曲粉、红葱头、红椒等。这些调料会在烹饪过程中渗入肉中，使肉变得红亮可口。炖肉时可以先煎至表面焦黄，再加入水、调料等，也可以使肉变色更美观。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
