干海米炒菜的时候可以先将海米泡软，然后沥干备用。下面是一种简单的做法：
材料：
干海米、食用油、葱姜蒜、青红椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。
步骤：
1. 将干海米泡软，沥干备用。
2. 葱姜蒜切末，青红椒切块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入干海米煸炒，加入一点料酒去腥味。
5. 加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入盐和鸡精调味，加适量清水烧开后收汁。
7. 最后勾芡，即可出锅。
温馨提示：海米本身比较咸，所以不用放太多盐，可以根据自己的口味适量调味即可。
