炒黑豆前需要泡一小时，有以下几个原因：
1. 增加水分：黑豆因为含有多种营养素，豆皮比较厚，所以需要长时间泡水，让黑豆在水中充分吸收水分，增加水分的同时也有利于烹饪过程中的充分火候，减少炒糊的情况。
2. 帮助煮熟：泡一小时的黑豆更容易煮熟，减少煮的时间，同时也有利于豆腥味的去除。
3. 有利于健康：泡黑豆能够降低黑豆含有的抗营养素，如植酸、皂甙和酚类等物质的含量，提高黑豆吸收营养的能力，有利于健康。
泡黑豆是炒黑豆过程中不可缺少的步骤。
胃病患者在日常饮食中需格外留心，以避免病情加重或复发。以下几点是胃病患者的饮食注意事项，帮助您更好地管理胃部健康。避免食用不洁食物，以防病菌感染，进一步损害胃黏膜。当然，若胃病症状持续不减或加重，应及时就医，接受专业治疗。
