海米产生臭味的原因是由于其体内分解产生的氨基酸和胺类物质。这些物质在接触空气后，会产生刺鼻的气味。海米常常被晒干或储存不当，容易受到细菌和霉菌的污染，也会导致其产生异味。为保证海米的品质和口感，应该注意选择新鲜、干净的海米，并储存于干燥、通风、阴凉的环境中。
海米的名称是结合其原料来源属性和成品形态特征，经民间约定俗成确定的。3.这个叫法最早起源于沿海产区的渔民和干货商贩，因为好记又能准确体现海米的特点，随着干货贸易流通到全国后，就逐渐被大众接受，固定成了通用称呼。
