南方腊肉怎么做好吃

　　以下是南方腊肉的制作步骤：

　　材料：

　　肉：5斤，可选用五花肉等

　　食盐：200克

　　料酒：1小杯

　　白糖：100克

　　五香粉：10克

　　酱油：适量

　　辣椒面：适量

　　姜末：适量

　　蒜末：适量

　　步骤：

　　1.将肉切成5公斤大小的块，放入锅中加水，煮开后捞出，沥干水分备用。

　　2.准备腌料，将食盐、料酒、白糖、五香粉、酱油、辣椒面、姜末、蒜末按适量混合均匀，腌料可以根据口味自行调整。

　　3.将腌料均匀的涂抹在肉块上，尽量让每个肉块都能沾满腌料，腌制时间选择24小时以上，至少保证每个肉块都能入味。

　　4.将腌制好的肉块挂在通风干燥处，让其自然风干，时间大概在5-7天左右。注意不能晒太阳，避免变质。

　　5.烹饪前，将腊肉放入沸水中煮15分钟，捞出晾凉即可加热或直接食用。

　　提示：

　　1.制作南方腊肉时要注意腌制时间和温度，过长过短都会影响口感。

　　2.腌制后的肉块必须要晾干，否则容易生霉。

　　3.食用时切薄片即可，可以直接煮食或者炒食。