熬银耳汤可以放冰糖或红糖，具体选择取决于个人口味和营养需求。
如果想要更加清香、清爽口感的汤品，可以选择放冰糖。冰糖的甜度相对较轻，能够更好地突出银耳的清香和口感，也更加适合夏天饮用。
如果想要更加滋补、暖身的汤品，可以选择放红糖。红糖富含营养，能够提供身体所需的能量和热量，同时也有助于调节身体气血，增强免疫力。在气温较低或身体需要补充能量时，适合放红糖。
红枣枸杞银耳汤更推荐放冰糖，有特殊调理需求的时候可以换成红糖。而且冰糖不会改变汤色，煮好的银耳汤清亮通透，整体口感和卖相都比放红糖更讨喜。
