以下是让排骨变得嫩的一些方法：
1. 腌制：在煮排骨前，可以先将排骨用盐、酱油、料酒、姜片、葱、大蒜等调料腌制30分钟以上，让调料渗透入肉中，使肉更嫩。
2. 煮热水：先将排骨放入冷水中，加热并煮沸，再撇去浮沫，然后再加调料煮至熟，可以使排骨更加嫩。
3. 煮慢火：用慢火煮肉，可以让肉更加嫩，同时保持汤汁的浓郁。
4. 加醋：在煮排骨时，可以加入少量的醋，可以使肉更加嫩。
5. 加苏打粉：在腌制排骨时，可以加入少量苏打粉，可以使肉更加嫩。
以上是让排骨变得嫩的一些方法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法来烧排骨。
2.煎香调碗汁，平底锅里放少许底油，把控干水的排骨倒进去，中小火慢慢煎到四面金黄逼出油脂，趁着煎排骨的时间调碗汁：按普通家用瓷勺算，2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、小半勺老抽调色，再加小半碗清水搅匀，调好直接倒进煎好排骨的锅里。
