材料：
牛肉（切块）500克、胡萝卜（切块）500克、姜片、葱、料酒、盐、清水
步骤：
1.锅烧热，加入牛肉块，煎至两面金黄色，捞出备用。
2.锅中再加入葱姜爆香，加入适量料酒，翻炒一下。
3.加入胡萝卜块，翻炒至出香味。
4.放入煎好的牛肉块，加适量清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。
5.加入适量盐调味，炖至肉烂萝卜烂即可。
注意：
1.选用瘦肉，口感更佳。
2.胡萝卜和牛肉的数量比例约为1：1，口感更好。
3.炖煮时间越长，口感越好，但也不要过长，以免影响肉质。
1.选肉和预处理：先挑对部位，牛腱子、牛腩或者牛肋条都行，带点筋膜的更香。大火煮开转小火，盖上盖子慢慢炖，牛腱子得俩小时，牛腩一个半小时，牛肋条一小时就差不多。最后半小时加盐，太早加肉会老。
