全麦面粉过期时间一般为6-8个月，但具体时间还要看保存方式和环境温度等因素。如果存放在干燥、阴凉、通风的地方，过期时间会相对延长。过期的全麦面粉可能会变质，失去营养价值，并产生异味。建议在购买时注意生产日期，尽量在过期日期前使用完。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
